Roh (Hülsenfrüchte)

Rohe Bohnen, Linsen und Erbsen

Rohe Hülsenfrüchte sind die ungekochten Samen von Leguminosen wie Bohnen, Linsen und Erbsen. Sie sind der klassische Ausgangsrohstoff für Betriebe, die Garprozess, Textur und Würzung selbst steuern wollen.

Sorten im Sortiment

Bei den Bohnen reicht die Auswahl von Pinto Bohnen und Kidney Bohnen dunkelrot bis zu Riesenbohnen weiss und Flageolets verts. Unter den Linsen finden sich Beluga Linsen schwarz und Linsen grün Typ Du Puy, ergänzt durch Kichererbsen und Ackerbohnen. Farbe, Grösse und Kochverhalten unterscheiden sich von Sorte zu Sorte und bestimmen, wie ein Gericht später aussieht und welchen Biss es hat.

Verarbeitung in der Produktion

Grössere Hülsenfrüchte wie Bohnen werden vor dem Garen in der Regel eingeweicht, Linsen und halbierte Erbsen kommen meist ohne diesen Schritt aus und garen kürzer. Im trockenen Zustand sind Hülsenfrüchte gut lagerfähig und lassen sich bei Bedarf auch zu Mehl vermahlen. Typische Einsatzbereiche sind:

• Suppen, Eintöpfe und Currys
• Fertiggerichte und Konserven
• Hummus, Falafel und Brotaufstriche
• Salate und Bowls in Gastronomie und Catering

Lieferform

Alle Sorten sind ganz erhältlich, gelbe und grüne Erbsen sowie rote Linsen zusätzlich halbiert. Bio und Bio Suisse gibt es auf Anfrage, die Mindestmenge beträgt 5’000 kg.