Vorgekocht (Hülsenfrüchte)

Vorgekochte Hülsenfrüchte für kurze Prozesszeiten

Vorgekochte Hülsenfrüchte sind bereits gegart. In der Produktion entfallen damit Einweichen und lange Kochzeiten, was Durchlaufzeiten verkürzt und den Aufwand im eigenen Betrieb reduziert. Gefragt sind sie überall dort, wo kurze Zubereitungszeiten zählen, etwa in der Convenience-Produktion und in der Gemeinschaftsgastronomie.

Bohnen, Linsen und geröstete Erbsen

Das Sortiment umfasst Bohnen und Linsen in verschiedenen Farben, darunter Bohnen Borlotti, Kidney Bohnen rot, Bohnen weiss und Linsen klein grün. Erbsen grün geröstet bringen zusätzlich Röstaromen in die Auswahl.

Vom ganzen Stück bis zum Mehl

Jede Sorte ist ganz, in 3 mm oder 1 mm sowie gemahlen erhältlich. Ganze Hülsenfrüchte eignen sich für Salate, Eintöpfe, Bowls, Chili und andere Fertiggerichte. Die feinen Schnitte verteilen sich gleichmässig in Suppen, Saucen, Füllungen und Pfannengerichten. Gemahlene Ware wird ähnlich wie ein Mehl eingesetzt, etwa in Teigen, Snacks, Bratlingen, Bindemitteln oder Instantprodukten wie Fertigsuppen. Für die Rezepturentwicklung lohnt es sich, Sorte und Schnitt gemeinsam zu wählen: Dieselbe Bohne wirkt ganz als sichtbare Einlage, gemahlen dagegen als bindende Zutat.

Lieferform

Auf Anfrage liefert Kündig Bio sowie Biosteril® Entkeimt. Bestellungen sind ab 500 kg möglich.