Name: Bohnen schwarz
Brand: W. Kündig & Cie AG
Availability: InStock

Ganz

3 mm

1 mm

Gemahlen

Bohnen Borlotti

Bohnen Borlotti, vorgekocht, erhältlich ganz, in 3 mm, in 1 mm oder gemahlen: Die aus der italienischen Küche bekannten Bohnen sind hier bereits gegart und lassen sich ohne Einweichen und lange Kochzeit verarbeiten.
Ihr milder, leicht nussiger Geschmack und die cremige Konsistenz kommen besonders in Suppen wie Minestrone, in Saucen und in Fertiggerichten zur Geltung. Ganze Borlotti dienen als Einlage in Eintöpfen und Salaten, die feinen Schnitte verteilen sich gleichmässig in Füllungen und Pfannengerichten. Gemahlen binden sie Suppen und Saucen oder bilden die Basis für Aufstriche und Bratlinge.
Auf Anfrage liefert Kündig die Bohnen in Bio und als Biosteril® Entkeimt, die Mindestmenge beträgt 500 kg.

Vorgekocht

<h2>Vorgekochte Hülsenfrüchte für kurze Prozesszeiten</h2>
Vorgekochte Hülsenfrüchte sind bereits gegart. In der Produktion entfallen damit Einweichen und lange Kochzeiten, was Durchlaufzeiten verkürzt und den Aufwand im eigenen Betrieb reduziert. Gefragt sind sie überall dort, wo kurze Zubereitungszeiten zählen, etwa in der Convenience-Produktion und in der Gemeinschaftsgastronomie.
<h3>Bohnen, Linsen und geröstete Erbsen</h3>
Das Sortiment umfasst Bohnen und Linsen in verschiedenen Farben, darunter Bohnen Borlotti, Kidney Bohnen rot, Bohnen weiss und Linsen klein grün. Erbsen grün geröstet bringen zusätzlich Röstaromen in die Auswahl.
<h3>Vom ganzen Stück bis zum Mehl</h3>
Jede Sorte ist ganz, in 3 mm oder 1 mm sowie gemahlen erhältlich. Ganze Hülsenfrüchte eignen sich für Salate, Eintöpfe, Bowls, Chili und andere Fertiggerichte. Die feinen Schnitte verteilen sich gleichmässig in Suppen, Saucen, Füllungen und Pfannengerichten. Gemahlene Ware wird ähnlich wie ein Mehl eingesetzt, etwa in Teigen, Snacks, Bratlingen, Bindemitteln oder Instantprodukten wie Fertigsuppen. Für die Rezepturentwicklung lohnt es sich, Sorte und Schnitt gemeinsam zu wählen: Dieselbe Bohne wirkt ganz als sichtbare Einlage, gemahlen dagegen als bindende Zutat.
<h3>Lieferform</h3>
Auf Anfrage liefert Kündig Bio sowie Biosteril® Entkeimt. Bestellungen sind ab 500 kg möglich.

Bohnen braun

Braune Bohnen haben eine kräftige Farbe und einen herzhaften, leicht erdigen Geschmack. Kündig bietet die Bohnen braun vorgekocht an, ganz, in 3 mm, 1 mm oder gemahlen.
Da der Garprozess bereits erfolgt ist, gehen die Bohnen ohne Einweichen direkt in die Rezeptur. Ganze Bohnen eignen sich für deftige Eintöpfe, Chili und Bohnensalate. Die Schnitte in 3 mm und 1 mm geben vegetarischen Bratlingen, Füllungen und Saucen Struktur, und das Mehl aus gemahlenen Bohnen kann in Instantsuppen, Dips oder als Teil von Teigen eingesetzt werden. Die dunkle Farbe ist dabei auch ein gestalterisches Element, etwa in Aufstrichen.
Bio und Biosteril® Entkeimt sind auf Anfrage erhältlich, die Mindestmenge beträgt 500 kg.

Bohnen weiss

Weisse Bohnen sind mild im Geschmack, hell in der Farbe und dadurch sehr anpassungsfähig in Rezepturen. Kündig liefert die Bohnen weiss vorgekocht, wahlweise ganz, in 3 mm, 1 mm oder gemahlen.
Die bereits gegarten Bohnen lassen sich ohne lange Vorbereitung einsetzen, etwa in Baked Beans, Minestrone, Cassoulet und anderen Eintöpfen. Gemahlen ergeben sie ein helles Bohnenmehl, das Suppen und Saucen sämig macht oder in Aufstrichen, Dips und Backwaren verwendet werden kann, ohne die Farbe stark zu verändern. Die Schnitte in 3 mm und 1 mm verteilen sich gleichmässig in Füllungen und Instantgerichten.
Auf Anfrage sind die Bohnen in Bio und Biosteril® Entkeimt erhältlich, die Mindestmenge beträgt 500 kg.

Erbsen grün geröstet

Erbsen grün geröstet sind gegarte grüne Erbsen, die zusätzlich geröstet wurden. Das Rösten bringt nussige Röstaromen und eine knusprige Struktur. Kündig bietet sie ganz, in 3 mm, 1 mm und gemahlen an.
Ganze geröstete Erbsen eignen sich als Snack, für Knabbermischungen und als knusprige Komponente in Salaten und Bowls. Die Schnitte in 3 mm und 1 mm werden als Topping, in Müesli, Panaden oder Gewürzmischungen eingesetzt. Gemahlen verleihen sie Suppen, Saucen und Instantprodukten eine geröstete Note und tragen zur Bindung bei. Auch in Backwaren und Snackteigen kann das Mehl einen Teil der Rezeptur ausmachen.
Auf Anfrage sind Bio und Biosteril® Entkeimt erhältlich, die Mindestmenge liegt bei 500 kg.

Kidney Bohnen rot

Kidney Bohnen rot liefert Kündig vorgekocht, ganz, in 3 mm, in 1 mm oder gemahlen. Der Garprozess ist damit bereits abgeschlossen, Einweichen und langes Durchkochen entfallen in der eigenen Produktion.
Gerade bei Kidney Bohnen ist das ein Vorteil, da rohe Ware vollständig durchgegart werden muss. Die ganzen roten Bohnen kommen in Chili, Tex-Mex-Gerichten, Bohnensalaten und Eintöpfen zum Einsatz. In 3 mm oder 1 mm verteilen sie sich gleichmässig in Füllungen, Saucen und vegetarischen Bratlingen. Gemahlen ergeben sie ein Bohnenmehl für Instantsuppen, Dips, Snackteige und Bindungen. Ihre kräftige rote Farbe bleibt auch in Mischungen gut sichtbar.
Bio und Biosteril® Entkeimt sind auf Anfrage verfügbar, die Mindestmenge beträgt 500 kg.

Linsen braun

Linsen braun sind die klassischen Tellerlinsen, wie sie in Eintöpfen und Suppen seit jeher verwendet werden. Kündig liefert sie vorgekocht, als ganze Linsen, in 3 mm, 1 mm oder gemahlen.
Vorgegarte braune Linsen verkürzen die Prozesszeit in der Produktion deutlich. Ganz eignen sie sich für Linseneintopf, Suppen, Salate und Bolognese-Varianten auf Linsenbasis. Die feinen Schnitte werden in Füllungen, Bratlingen und Saucen eingesetzt, wo eine gleichmässige Struktur gefragt ist. Als gemahlene Ware dienen die Linsen zum Binden von Suppen und als Zutat in Instantgerichten, Snacks und Teigen.
Auf Anfrage sind die Linsen in Bio und Biosteril® Entkeimt erhältlich, die Mindestmenge beträgt 500 kg.

Linsen klein grün

Linsen klein grün sind kleinkörnige grüne Linsen, die Kündig vorgekocht anbietet: ganz, in 3 mm, in 1 mm oder gemahlen.
Kleine Linsen verteilen sich in Rezepturen besonders fein und gleichmässig. Ihr Geschmack ist dezent, sodass sie sich mit vielen Gewürzen kombinieren lassen. Als ganze vorgekochte Linsen eignen sie sich für Salate, Suppen, Eintöpfe und Füllungen von Teigtaschen. Die Schnitte in 3 mm und 1 mm passen gut zu Bratlingen, Pasteten und Saucen. Gemahlen liefern sie ein Linsenmehl, das in Instantsuppen, Snacks, Crackern und Teigwaren verwendet werden kann. Da der Kochschritt entfällt, lassen sich die Linsen direkt in bestehende Abläufe integrieren.
Auf Anfrage gibt es die Linsen in Bio und als Biosteril® Entkeimt, die Mindestmenge liegt bei 500 kg.

Bohnen schwarz

Bohnen schwarz, vorgekocht, in den Schnitten ganz, 3 mm, 1 mm und gemahlen: Die schwarzen Bohnen sind bereits gegart und ersparen der Produktion das zeitaufwendige Einweichen und Kochen.
Ihre dunkle Farbe und der kräftige, leicht süssliche Geschmack prägen viele Gerichte der lateinamerikanischen Küche. Als ganze Bohnen landen sie in Chili, Burrito-Füllungen, Reisgerichten und Salaten. Die feineren Schnitte in 3 mm und 1 mm eignen sich für Bratlinge, Saucen und Füllungen, in denen die Bohne nicht als Ganzes sichtbar sein soll. Gemahlen ergeben sie eine dunkle, aromatische Basis für Dips, Suppen und Snackteige.
Bio und Biosteril® Entkeimt sind auf Anfrage verfügbar. Die Mindestmenge liegt bei 500 kg.