Name: High Protein Mix
Brand: W. Kündig & Cie AG
Availability: InStock

Kein Schnitt

High Protein Mix

<p>Der High Protein Mix ist eine Mischung aus Hülsenfrüchten, die vorgekocht und tiefgefroren geliefert wird, ohne Schnitt. Für die Produktion entfällt damit der komplette Koch- und Einweichschritt.</p>
<p>Der High Protein Mix eignet sich für die Back- &#038; Snackwaren- sowie die Milchindustrie. Vorgekochte Hülsenfrüchte ermöglichen zudem in der Fleischindustrie eine Fleischreduktion bei Hybrid-Produkten, ohne den Genuss zu schmälern. Daraus ergeben sich Einsatzbereiche wie:</p>
<ul>
<li>herzhafte Backwaren, Wraps und Snackfüllungen</li>
<li>Aufstriche und Dips auf Milch- oder Pflanzenbasis</li>
<li>Hybrid-Produkte wie Burger-Patties und Hackmischungen</li>
<li>Bowls, Salate und Fertigmenüs</li>
</ul>
<p>Da die Hülsenfrüchte bereits gegart sind, lässt sich der Mix ohne zusätzliche Kochanlage in bestehende Abläufe integrieren.</p>


Vorgekocht und tiefgefroren

<h2>Vorgekochte und tiefgefrorene Hülsenfrüchte</h2>
<p>In dieser Unterkategorie führt Kündig den High Protein Mix, eine Mischung aus Hülsenfrüchten, die vorgekocht und anschliessend tiefgefroren wird. Für die Produktion verbindet das zwei Vorteile: Die Garzeit fällt weg, und die Ware lässt sich bis zum Einsatz tiefgekühlt lagern. Der Mix richtet sich an Hersteller und Küchen, die gegarte Hülsenfrüchte ohne eigenen Kochprozess einsetzen möchten.</p>
<h3>Direkt aus dem Tiefkühler in die Rezeptur</h3>
<p>Bereits gegarte, tiefgefrorene Hülsenfrüchte müssen weder eingeweicht noch gekocht werden. Sie lassen sich gefroren dosieren und direkt in warme Gerichte geben oder für kalte Anwendungen vorher auftauen. Entnommen wird jeweils nur die Menge, die gerade gebraucht wird, während der Rest im Tiefkühllager bleibt. Das erleichtert die Planung, gerade bei schwankenden Produktionsmengen und kurzen Vorlaufzeiten. Wichtig ist, dass die Kühlkette bis zur Verarbeitung nicht unterbrochen wird. Beim Auftauen kann etwas Flüssigkeit austreten, die je nach Anwendung abgegossen oder mitverwendet wird.</p>
<h3>Typische Einsatzbereiche</h3>
<p>Der vorgegarte Mix eignet sich unter anderem für:</p>
<ul>
<li>Salate, Bowls und Wraps</li>
<li>Suppen, Eintöpfe und Currys</li>
<li>Fertiggerichte und Convenience-Produkte</li>
<li>vegetarische Bratlinge und Füllungen</li>
<li>Menükomponenten in Gastronomie und Catering</li>
</ul>


High Protein Mix

Produktbeschreibung