Pilze (Trockenprodukte)

Getrocknete Pilze für die Lebensmittelindustrie

Getrocknete Pilze bringen ein kräftiges Aroma in Suppen, Saucen, Risotto, Teigwaren, Füllungen und Brotaufstriche. Durch den Wasserentzug ist ihr Geschmack konzentriert und sie sind lange lagerfähig. Das Sortiment umfasst Steinpilze, Champignons, Pfifferlinge, Morcheln, Shiitake, Butterpilze, Black Fungus und Trüffel.

Kündig Food Safety Tower und Biosteril

Für die physische Reinheit der getrockneten Pilze sorgt der Kündig Food Safety Tower. Auf Wunsch werden sie mit dem Biosteril-Verfahren behandelt, das mikrobiologisch einwandfreie Low-Bac-Qualitäten ermöglicht.

Pilzpulver und geschnittene Pilze

Neben ganzen und halbierten Pilzen sind Scheiben, Streifen, Schnitte von 3 mm bis 14 mm sowie gemahlene Pilze und Pilzpulver erhältlich. Pulver lässt sich einfach dosieren und eignet sich zum Würzen von Saucen, Suppen, Eintöpfen und Würzmischungen. Ganze und geschnittene Pilze werden vor der Verarbeitung in der Regel rehydriert.

Steinpilze getrocknet

Getrocknete Steinpilze haben einen kräftigen Geschmack und eine feste Textur und werden für Risotto, Teigwaren und Saucen verwendet. Steinpilze, Trüffel und Champignons kommen unter anderem in der Fleisch-, Milch- und Gewürzindustrie zum Einsatz.

Lieferform

Bio und Biosteril® Entkeimt sind auf Anfrage erhältlich, die Mindestmenge beträgt 500 kg.