Erbsen Extrudat MG

Das Erbsen Extrudat MG ist ein pflanzliches Texturat auf Erbsenbasis. Durch die Extrusion erhält es eine faserige Struktur, die an Fleisch erinnert, und kommt trocken und lagerstabil in den Betrieb.

Vor dem Einsatz wird das Extrudat in Wasser, Gemüsebrühe oder einer Marinade eingeweicht. Es nimmt dabei Flüssigkeit und Würzung auf und lässt sich danach wie Fleisch weiterverarbeiten: anbraten, mit Bindemitteln zu Massen formen oder in Saucen garen. So entstehen beispielsweise vegane Gehacktes-Alternativen für Lasagne und Chili, Füllungen für Teigtaschen, Wraps und Ravioli oder Komponenten für Fertiggerichte und Convenience-Bowls. Der neutrale Grundgeschmack der Erbse lässt Spielraum für die eigene Würzung, und über die Einweichzeit wird die gewünschte Bissfestigkeit eingestellt.

Geschnitten wird das Erbsen Extrudat MG nach Kundenwunsch, sodass die Stückgrösse zu Ihrem Endprodukt passt.